1. Quán cafe “ghế báo”
Có vị trí “vàng”, công viên 30/4 đang có khá nhiều quán cà phê cóc giành nhau. Tại đây, nhân viên bán cà phê niềm nở đón khách từ xa. Tờ báo cũ sẽ được dùng làm “ghế” lót ngay xuống lề đường, bãi cỏ công viên cho khách ngồi.
Một nhân viên bán cà phê tại đây cho biết, ngày thường, khu vực của anh chỉ là một góc nhỏ nhưng cũng đón 200-300 lượt khách và đông hơn vào cuối tuần. Thời điểm đông khách nhất là chiều tối. Sau khi trừ chi phí, bình quân mỗi ngày người bán cà phê ở đây thu về cho mình trên dưới 2 triệu đồng và 6 triệu đồng vào cuối tuần. Vốn ít, song lãi có tháng lên tới 60 triệu đồng, nhất là trong mùa Sài Gòn nắng nóng.
2. Bí quyết khiến quán cafe “ghế báo” thu về hàng chục triệu với số vốn khiêm tốn
Sau khi chốt menu, nhân viên bán nước sẽ rút bộ đàm cầm tay liên lạc về điểm tập kết.
Vài phút sau khi điện đàm, các loại nước giải khát theo yêu cầu của khách hàng được một người đi xe máy mang lại giao. Những người bán hàng cho biết, cách thức phục vụ nói trên vừa nhanh, lại không sợ lực lượng chức năng truy quét.
Những ly nước bằng nhựa được để trong chiếc khay “chuyên dụng” mang đến cho khách. Các loại nước giải khát ở đây có giá từ 12.000 đồng đến 15.000 đồng.
Ngay sau khách rời đi, nhân viên bán cà phê nhanh chóng dọn dẹp sạch sẽ giấy báo và rác do khách bỏ lại.
Điểm đặc biệt của cà phê bệt là ở đây là quán không có nhạc nhưng lại vô cùng náo nhiệt và sôi động, bởi các nhóm bạn trẻ tụ tập vui chơi, đàn hát.
Chỉ với đồng vốn có thể nói là khiêm tốn, nhưng lại đầu tư đúng chỗ (chiếc bộ đàm) đã làm tăng năng suất của cả đội ngũ nhân viên. Đây chính là chìa khóa để quán thu về doanh thu “khủng” như vậy.
Bộ đàm cầm tay – trợ thủ đắc lực của cả đội ngũ nhân viên
Đối với những quán cafe đông khách, việc phối hợp nhịp nhàng rút ngắn thời gian phục vụ kèm thái độ niềm nở chính là điểm cộng níu giữ khách hàng. Chiếc bộ đàm cầm tay ở đây đóng vai trò cầu nối giữa nhân viên và điểm tập kết, nơi quản lý điều phối công việc.